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楚柒都想将界面关闭了，突然一怔。

水晶虾饺？

仔细一看，果然是张银边SR。

竹制笼屉里梅花状放着五个水晶虾饺，点点粉色从晶莹剔透的面皮中透出。一看就知道那面皮一定很软很薄，轻轻一咬，就能刺破她半遮半掩的外衣。

楚柒瞬间感觉自己饿了。

她直直从椅子上坐起，扭头对付老师说：“卖完这些咱们就关门，做点好吃的犒劳犒劳。”

听到好吃的三个字，小老头眉毛动了动，“你又做新品了？”

“对呀~”

楚柒眼睛弯成了月牙儿，仿佛嗑了个大回复药，一扫刚刚的疲惫。

外面排队的顾客一听，也竖起了耳朵。

“什么新品？老板你又要做好吃的了？”

“做了也不让卖，你们就别问了。”

楚柒朝他们摆摆手，“还剩最后三包了啊。”

众人一听，忙扑过来把最后三包抢走。

也有没抢到的，问她什么时候再有，商量着先去别的地方逛逛。

还有几个不死心，站在一边等着看楚柒要做什么。

楚柒却不着急，拿出可乐和付老师一人一瓶，喝完了才起身，一样样准备配料。

中式传统面点，发不发酵是个很讲究的东西。

像银丝卷，还有花卷、包子，就是面粉发酵后要再醒一段时间，等它膨胀的。

馒头虽然用的也是发酵面，但不需要醒，做好了可以直接上锅蒸。

饺子、饼和油条之类，则是完全不需要发面。

水晶虾饺还不一样，用的是烫面。面皮主料是澄粉，也就是小麦淀粉。

这是面皮透明与劲道的关键，没有澄粉，很难做出晶莹剔透的效果。

楚柒烧上水，把澄粉和玉米淀粉按3：1的比例，加少量盐拌匀。等水开了，用开水边搅边烫，烫得均匀没有干面，盖盖焖上。

“你这是要做蒸饺，还是烧麦？”付老师问。

楚柒故意卖关子，就是不回答。等面团焖满五分钟，拿出来开始搓团。

搓团是个慢活儿，得多搓一会儿。

搓完还要放猪油拌匀，揉成光团，才能开始切剂子擀皮。

这个搓的步骤很关键，必须把面搓柔软了，才能将面皮擀成薄片。

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