17 各施所长

; “呵呵，我收回刚才的话，你不是瓜的。”佟恩笑了。

    “什么瓜不瓜的，哥，这以后你得多教教我。”

    “互相学习噻，我给你讲的，只是最基本的东西，这里面的门道，我也是一知半解。董老不是说了吗，这次活动还有些专家给我们讲课呢。”

    “那咱可得去听听。”

    从餐厅出来，于蓝枫又去了办公室，他向刘长海又要了张表格，他准备留着，带回鲁中。

    下午的时候，原料采购回来了。于蓝枫拿到了青山羊，心里暗暗赞叹孟加良，虽是长途跋涉的运过来，可这肉和在鲁中用的，还真是没有什么区别。

    穿着美食城统一配置的厨服，陈广山也开始忙碌起来。

    他双手各使一把菜刀，三分肥七分瘦的上好猪肉，随着剁刀如马蹄般的节奏，一点儿一点儿的变成了肉糜。

    熊诚也在忙着，一大堆的调味料，他用台秤一份一份的秤着。而佟恩，则抽空四处逛逛。

    “老陈，咋个不用绞肉机呢？你这剁起来好麻烦。

    “绞肉没有我这手工剁的香。”

    “这个又是做啥子，煮饺子要用骨汤吗”佟恩看着汤锅里的熬着棒子骨和老鸡。好奇的问着。

    “呵呵，那是调馅儿用的。当年我爹留下的活儿。咱独一味饺子馅儿鲜不鲜，嫩不嫩，就全靠这汤了。”陈广山没有停下手中的菜刀。这一下午他要准备六种馅心。

    “是噻，唱着的腔，厨师的汤，都有绝活。”佟恩点了点头。

    “老板，你在做啥子哦，过来帮帮我吗，我一个人搞不赢了。”熊诚站在灶台前，向佟恩喊了一声。说完，转身走出了厨房。

    熊诚点燃了灶台，准备开始炒料了。

    “熊娃儿，急啥子吗，把你的料炒好了，那些食材，我们先搞好初加工，等明天早上我和你一起串起来，。”

    佟恩在都城开了一家串串香的小火锅店，算是西蜀火锅中的新品种，主要的区别在于，烫食火锅的各种食材，荤素几十种食材，都是是用竹签串成串，由客人自主选择，放到火锅盆中烫食。这种食用方便，物美价廉的小火锅，在西蜀已经深得人们的喜爱。董老在都城的时候，也是被这种竹签上的美味吸引住了。临走的时候，向佟恩发出了邀请。

    与于蓝枫和陈广山相比，佟恩并没有什么祖上传下的绝活，中专毕业，在单位工作没几年，就下岗了。要生存就必须奋斗，他在乐山请了一位老师傅，把自家住的楼房改装了一下，做起了串串火锅的生意，

    九十年代从农村出来的打工仔，很多都进入了餐饮行业，不为别的，这行当且不论工资高低，包吃包住，能解决刚入城的困境。熊诚从进城打工开始，就在佟恩的店里。

    炒一次火锅料，至少需要五六个小时，老师傅体力不支的时候，就让熊诚帮忙看火候，时间久了，有些鬼机灵的熊诚得到了师傅的欢心，那老师傅干脆就把这炒料的配方传授给他，五年了，年纪轻轻的熊诚，竟成了都城小有名气的火锅师傅，

    熊诚没有说大话，炒锅里，火锅油料已经散发出浓郁的香气。

    “小熊，你做的是什么？好香啊。”于蓝枫被锅里的奇香吸引过来。他听从刘长海的建议，只准备了一只羊的食材。

    “嘿嘿，于哥，这个就是我们特色火锅。”熊诚喜欢和于蓝枫在一起。

    “这是火锅？”

    他凑过去仔细瞅了瞅，这一锅红艳的火锅油料，能叫出名字的调味品不多，他对熊诚说:

    “你这火锅用了多少调料在里面啊？”

    看着有些瞠目结舌的于兰枫，熊诚得意得说:“这里面各种油，香料，花椒辣椒，豆豉醪糟，**芽菜得有三十多种。”

    熊诚拿着锅铲，在锅里不停的上下翻动，灶台的火力不大，这奇香的味道，就是这样慢慢的融合而成。

    于蓝枫也做过火锅的，非常简单，清水加点儿海米紫菜，生姜大葱也就够了。他想不出来熊诚这样的火锅会是什么味道。禁不住好奇，就又问了一句:

    “那你这火锅涮出来的羊肉是啥味道呢？”

    “蓝枫，你们北方人吃火锅，以涮羊肉为主，讲究清鲜爽口，可我们西蜀火锅要的是麻辣香浓，只要是能吃的，都可以拿来烫，明天，我就请你们尝尝，看看我们天府之国的火锅咋个样。”

    佟恩回来了。手里拿着照相机，在厨房选了个位置，喊起了大伙:

    “来，我们大家合个影。”

    咔嚓，相机的自动快门，在京都的美食城里。留下了四个年轻人的影像。（未完待续）