15 沉机观变

给各位准备的，谁想用哪个，你们自己商量一下，今天你们主要是熟悉环境，把你们需要添置的食材工具写出清单，明天备料，后天开始营业。我的办公室和这扇门相隔三个房间，有事情随时可以去找我。”刘经理的语速有些快，几个人气都不敢大声喘一下的听着。

    “这里有三张饭卡，每人一张，上面写着你们的名字。”刘长海拿出饭卡，看着他们四个人。佟恩主动的举起了手，说：“给他们，我是送他过来的。”

    “你也可以一起用，每个团队设定就是两个人的餐标。”刘长海看了一眼佟恩。

    “你们每天有十五块钱的伙食费，美食城里的饭菜，你们想吃什么可以自己选择，不用花现金，他们会把消费记录在这张卡上。记住每人每天最多十五元，超过了，自己补上。现在是你们自由活动的时间，今天午后一点，你们去办公室报道，我们正式开始工作。好了，祝各位一切顺利！”刘长海一口气说完话，转身就离开了厨房。突然，门又开了一下，刘长海站在门外，说：“记住，这里不许抽烟，你们的隔壁有吸烟室，请注意环境卫生。”

    几个人愣在那儿，过了一会儿，才回过神来。

    “呵呵，这人，嘎巴愣登脆的，一句废话都没有。”陈广山也笑了。

    给我发工资，管我吃住，还有钱给我分，听他的安排，于蓝枫不觉得有什么问题。

    “我去抽支烟。”熊诚出去找吸烟室。

    “既然是熟悉环境，那就先转转吧。”看到于蓝枫和佟恩在厨房里转悠，陈广山就一个人走了出去。

    办公室里，刚回来的刘长海拿起了电话。

    “董老，我把他们接过来了。”

    “要先让他们熟悉环境，对他们可能提出的要求，必须要配合他们。”电话里传来的是董老的声音。

    “明白，我会配合的。”

    “他们都是自己做生意的，对他们的管理，要注意方式。要争取活动结束后，把他们留在美食城里继续经营。”

    “好的，董老。保证完成任务。”军人出生的刘长海，做了一个标准的立正站姿。

    厨房里，只有于蓝枫和佟恩两个人，对这里的环境，都感到陌生。

    这里每个厨房都是由四个用玻璃制作的隔间构成，墙面贴满了白色的瓷砖，地面铺设的是暗红色防滑地砖，在日光灯的照耀下，那些不锈钢的设备显得格外耀眼。两个人走进第一个隔间，这是热菜制作间。排烟罩的顶端有两盏防爆灯，在它的下侧有三张灶台，中间是双眼炒灶，两侧分别是六眼煲仔炉和低汤灶。后面是一张封闭式摆放餐具的平面操作台。角落里，还放着几个灭火器。

    佟恩看着那台炒灶，用手抚摸着，对于蓝枫说：“烧燃气的。好东西哦。”于蓝枫却未置可否。

    “这些是好东西哦，可以随意的调整火力，我炒料的时候方便多了。”过足了烟瘾的熊诚也回到了厨房。他做的品种，是成都的一种叫串串香的小火锅，对火力大小的控制对炒制火锅料的成败非常关键，在老家用的那种土灶，调整火力很是费力，但这种燃气炒灶，调整火力就容易多了。老板佟恩也是准备购买这样的设备的。

    操作台的左侧，有一扇门，那门上有一个窗口，打开后可以形成一张小平台，隔壁就是与饭厅相连的售货亭，做好的菜品就是在这里交给前面的售货员。

    灶台后面第二个隔间是配菜操作间，有一张操作台和一个单孔水池，与厨房平面操作台不同，这是个冷藏式的操作台，它的前端，安装着双层的小型货架。它的下端，是双开门的冷藏箱。在这张操作台的后侧，还有一个六门不锈钢柜子。于蓝枫不认得。他过去打开这个柜门，一股冷气传来，这是台冰柜。

    冰柜的后面并排有两个隔间，带有三孔水池和四层货架。分别是植物类原料和动物类原料的初加工间。站在这里，可以看到外面的景色。

    人类烹饪这个由生到熟的过程，经历了茹毛饮血，石器，陶器，铜器，铁器...二十世纪九十年代中期，中国现代厨具已经有了些规模，这些改良的厨具，促进了餐饮业的发展。而餐饮业的快速发展，同样也影响着厨具的不断更新。

    这些设备在肖强的批发行里见过，于蓝枫还不熟悉使用方法。可既然来了，他就有这个心里准备。

    “兄弟，把你的火柴给我用用。”于蓝枫对刚过足了烟瘾的熊诚说了一句。

    走到灶台前面，看着上面有些个阀门，按钮。于蓝枫闭上眼睛，他在回忆肖强曾经给他演示的方法，运了口气，他小心翼翼的打开燃气总气阀，拿起引火棒，扭开上面的出气阀门，用火柴点燃，将点燃的引火棒对准了灶眼里的气孔，再打开炉灶阀门，气孔中冒出蓝色的火花，加大气门，按下了风机的按钮，灶台上，一道耀眼夺目的火光，轰鸣而起。（未完待续）